Двостороння.
Виготовляється методом торцевої обробки: дубові квадрати склеєні між собою в стильному шаховому порядку.
Вертикальне розміщення деревних волокон, перпендикулярно робочій поверхні – підвищення міцності, стійкість до подряпин і запобігання затупленню ножів (лезо проходить між деревними волокнами).